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少年时母亲的擀面

  话说在南太平洋美丽岛国新加坡,有一家面铺,一年四季,生意红红火火。食客所爱,皆因其祖上几代所传汤底配方,其汤由猪骨、牛骨、鱼骨、老鸡、火腿及多种香料合成,集营养美味于一身。时值2004年初,上海老磨坊创始人吴佳宾赴新加坡,喜获此百年老汤良方遍察天下之制面方法,发现唯有手擀面为面中最上乘之品。少年时母亲的擀面,倾注情结,注入灵感。刻苦钻研,开发出擀面、切面、煮面技术平台,终于洁白剔透、劲道爽滑、面香纯厚、久煮不烂的一品好面应运而生。

  砂锅发明于距今数千年之遥。追根溯源,烹制美味当数千年砂锅,其炖汤煨菜火候均匀,加之砂陶中特有的矿物质,营养又美味。采用砂锅煨面,面煨于汤中,汤浸于面内,美味妙不可言。更有煨面、烩面、烧面、酱面之系列锅品面家族,整齐登场!吴佳宾系全国模范军转干部,其领军的上海老磨坊连锁机构,凭借十余年连锁经营之经验,秉承中华传统,吸收先进理念。研汤经面道,建品牌形象,修连锁之规,真正实现了十年功夫,百店如一经营目标!锅品面吧自成一派,标新立异!

  锅品面吧,寻秘汤方,制好面条,得好砂锅,中西合壁,慧外秀内,老幼皆喜。因特色源之于锅,回味落之于品,故谓之锅品面吧。

  砂锅发明于商代,距今几千年。上等砂锅系紫砂烧制,炖汤煨菜火候均匀,加之砂陶中特有的矿物质,菜肴不失营养,口味纯厚,时值公元二千年零四,有上海磨坊坊东吴佳斌赴新加坡,偶然获得一百年汤料配方,遂决意开一家特色面馆,几经改良终将汤料制成工厂化生产模式,遍察天下之制面方法,发现唯有手擀面为面中最上乘之品,但苦于无法实现标准化,冥思苦想,百般实验,终于成功开发洁白爽滑、面香浓郁,久煮不烂之好面,凭借老磨坊十年连锁经营之经验,经三年潜心之钻研,一年修汤经面道,二年研烧功煨法,三年制连锁之道,终于,锅品煨面、锅品烧面、锅品汤面、锅品酱面之系列面家族呼之欲出,因秉承中华传统,吸收先进理念,中西合壁,慧外秀内,老幼中青皆大欢喜,故谓之锅品面吧。

  锅品面吧的第一个与众不同是砂锅煮面。把煮面分成两道程序,先清水煮,后砂锅煨,先使之清净爽滑,后注入滋味营养。

  第二个与众不同是靓汤煨面。新加坡引进的百年汤料配方熔炼出的上品靓汤。面煨于汤中,汤汁浸于面内,美味妙不可言!

  第三个与众不同是手工檊面。手擀面劲道爽滑、洁白如玉、面香纯厚、久煮不烂,堪称面中上品。锅品面吧采用手工和机器配合,现下现擀,又快又好。

  第四个与众不同是“吧”里吃面。锅品面吧餐厅风格把中国元素的“馆”和西方色彩的“吧”有机结合,新颖、时尚、令人耳目一新。在这里吃的不仅仅是一碗面,更是一种文化

  砂锅在中华餐饮文化中已有5000多年的悠久历史,古书有:“黄帝时有釜甑,饮食之道始备”的记载,“釜甑”即指砂锅。砂锅是最为健康和绿色的器皿,其含有人体所需的多种微量元素及矿物质,能分解食物中的脂肪,降低胆固醇,有利于人体碱性健康体质的形成。砂锅烹制素以文火慢煨为特色,“锅品面吧”凭借十年中华餐饮功夫,,取本土民间百年瓦罐底汤秘方,选上等乌鸡、龙骨、牛骨等高档食材,添加天麻、人参、枸杞、红枣等十余种中药成分,熬制10小时以上成汤,再配以中华传统手工擀面,采用纯天然陶土制砂锅现场文火煨制,每一碗都精工细制,丝丝入味,集营养、滋补、美味、健康于一锅,打造独一无二的一品上等砂锅好面。

  制作成精美的折页或小册子与辣椒酱及酸辣豇豆放共同放于一个小篮子中,将小篮子置于每个桌面,让客户自行获取阅览。

  优点:成本可接受;可介绍的较为详尽,让客户更详细的了解;可以分散客人等待送餐时的注意力;不影响正常的操作程序;

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