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英国《每日邮报》25日称

  英国《每日邮报》25日称,科学家认为,制作烤鸭等烤肉类食物时,用电吹风将皮吹干可让食物更可口。哈佛大学食品化学专业讲师兼美国《厨房实验》杂志编辑格罗斯比说,任何食物要想达到酥脆的口感,在烹饪之前都要尽可能让食材干燥,远离水分。而电吹风不仅可让食品干燥,还可去除肉类部分油脂。还有美食家说,电吹风的加热功能还能使蛋糕外层的焦糖更顺滑、巧克力更软,并让烤架上的炭火复燃。

  《每日邮报》说,电吹风最早成为“厨房神器”,可追溯至1978年。当时意大利菜名厨、美国人哈泽制作脆皮烤鸭时,先用开水将鸭子焯水,再用电吹风吹鸭皮,最后把鸭子放入烤箱烘烤。由于电吹风让鸭皮彻底干燥,哈泽的烤鸭比一般厨师的作品更加皮酥肉嫩。▲(夏小美)

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