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保证饭菜质量达到卫生标准

  方便快捷、经济实惠,“流动厨房”如今已成为各地农村操办婚丧嫁娶等宴席的首选。但不可忽视的是,部分农村“流动厨房”在带来便利的同时,也因其无固定摊点且流动性大、人员临时拼凑打“游击”、设施设备简陋等问题,使其食品卫生条件、从业人员健康、食品原料采购、餐饮具清洗消毒、加工操作过程等环节很难得到监管,一定程度上潜藏着食品安全风险。

  有鉴于此,农村“流动厨房”急需补足监管短板,延伸监管链条,多方协同,确保农村群众“舌尖上的安全”。

  首先,相关部门要通过各种途径加强食品安全宣传,提高农民朋友的食品安全意识。其次,相关部门要逐步推行厨师等级制、从业人员健康上岗制、餐具消毒制等相关管理制度,要求“流动厨房”必须办理备案登记,促进守法、有序经营。此外,要发挥基层组织的监督作用。由村委会负责对入村“流动厨房”进行登记,查验其证件是否齐全有效。由村委会指定村红白理事会负责人和雇主共同与“流动厨房”经营负责人签订三方合同,保证饭菜质量达到卫生标准。

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